Hatay mutfaginin yeni lezzeti Aslan baligi

?stilac? türler aras?nda yer alan aslan bal???, zehirli dikenlerinden temizlenerek lezzetli etiyle sofralardaki yerini al?yor.

HATAY (AA) - Protein de?eri yüksek ve eti lezzetli aslan bal???, gastronomi kenti Hatay'da baz? otel ve restoranlar?n menüsünde yer almaya ba?lad?. Zehirli dikenlerinden temizlenen bal?k, ha?lamas?ndan k?zartmas?na, çorbas?ndan ?zgaras?na ve bu?ulamas?na kadar farkl? çe?itleriyle mü?terilerin be?enisine sunuluyor.

Denizlerdeki istilac? türlerle ilgili çal??malar yürüten ?skenderun Teknik Üniversitesi (?STE) Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi Dekan? Prof. Dr. Cemal Turan, AA muhabirine, aslan bal???n?n Türkiye denizlerine 2014 y?l?nda girdi?ini söyledi.

?stilac? türün h?zla Mersin ve Antalya'y? takip ederek ?zmir'e kadar yay?ld???n? aktaran Turan, "Aslan bal??? devaml? bizim yerli türlerimizle besleniyor. Larvalar?, yumurtalar? ve yavru bal?klar? tüketerek yerli türlerimizin azalmas?na sebebiyet veriyor. Bu ?ekilde avlanan bal?klar?n azalmas?na ve ciddi derecede ekonomik kay?plara sebep oluyor." diye konu?tu.

Turan, öte yandan aslan bal???n?n dikenlerinin zehirli ancak etinin lezzetli oldu?unu belirtti.

Aslan bal???n?n tüketilmesi konusunda fark?ndal?k olu?turulmas? gerekti?ini anlatan Turan, ?öyle devam etti:

"Bu bal???n sadece yüzgeçlerinin zehirli, etinin çok lezzetli oldu?u alg?s?n?n geli?tirilmesi gerekiyor. ?nsanlar aras?nda aslan bal??? zehirli alg?s? olukça yayg?n ancak bu yanl??. Aslan bal???n?n eti zehirli de?il, ekonomik de?eri de oldukça yüksek ve lezzetlidir. Bu türün otel ve restoran gibi yerlerde tüketilmesi konusunda te?viklerin olu?turulmas? gerekiyor. Di?er bal?klardan ne kadar yemek çe?idi yap?labilirse bu bal?ktan da o kadar çe?it yap?labilir. Izgara, bu?ulama ve çorbas? gibi aperatif olarak birçok yemek yap?labilir."

Türkiye Sualt? Sporlar? Federasyonu (TSSF) Z?pk?nla Bal?k Av? Milli Tak?m? Antrenörü Koray Demirel de istilac? tür olan aslan bal???n?n etinin ekonomik olarak de?erlendirilmesi gerekti?ini söyledi.

Aslan bal???n?n etinin lezzetli oldu?unu anlatan Demirel, bu bal???n tezgahlarda sat?labilir hale getirilmesi gerekti?ini belirtti.

"Aslan bal???n?n bilinenin aksine gayet güzel bir tad? var"

Antalya'dan Hatay'a gelen Mustafa Umut, kentte baz? restoran ve otellerin menüsünde yer alan aslan bal???n? ilk kez tatt???n? söyledi.

Herkesin bu lezzeti tatmas? gerekti?ini vurgulayan Umut, "Aslan bal???n?n bilinenin aksine gayet güzel bir tad? var. En çok çorbas?n? sevdim. Herkese tavsiye ediyorum, bu lezzetin fark?na var?lmas? gerekiyor." ifadesini kulland?.

Muhabir: Cem Genco